馃挧 Qual a origem da 谩gua t么nica?

馃挧 Qual a origem da 谩gua t么nica?

A hist贸ria da 谩gua t么nica come莽a no s茅culo XVII, quando os colonos espanh贸is descobriram um tratamento para a mal谩ria na casca da quinaquina. Um relato insiste que a condessa de Chinchon, a esposa do vice-rei peruano, levou a casca para a Espanha por volta de 1640, depois de salv谩-la da mal谩ria. Outro prop玫e que um mission谩rio jesu铆ta chamado Barnab茅 de Cobo fez a primeira entrega transatl芒ntica em 1632.

Qualquer que seja o caso, a casca do solo ficou conhecida como 鈥減贸 da condessa鈥 e 鈥減贸 jesu铆ta鈥 em toda a Europa. No s茅culo XVIII, Carolus Linnaeus escolheu classificar a 谩rvore quinaquina como g锚nero 鈥渃inchona鈥, em homenagem 脿 lend谩ria senhora.

Industrializa莽茫o

Em 1817, os cientistas franceses Pelletier e Caventou descobriram um m茅todo para extrair o quinino, composto mais poderoso da casca, antes do desenvolvimento de drogas sint茅ticas mais eficazes. Eles rapidamente estabeleceram uma f谩brica para produzi-lo e venderam a droga para prevenir a mal谩ria. J谩 em 1825, oficiais brit芒nicos na 脥ndia criaram uma maneira de tornar mais agrad谩vel sua dose di谩ria amarga. Combinaram-no com 谩gua, a莽煤car, lim茫o e gim vendidos, inventando um potente precursor do cl谩ssico Gin & T么nica. Garrafas de 谩gua de quinino ado莽ado logo apareceram, para serem bebidas com ou sem o 谩lcool. A 谩gua t么nica carbonatada foi introduzida no final do s茅culo XIX.

Com muitas col么nias em 谩reas propensas 脿 mal谩ria, os ingleses e os holandeses precisavam de grandes quantidades de quinina. A colheita excessiva levou as cinchonas 脿 beira da extin莽茫o e o quinino tornou-se t茫o valioso quanto o ouro. Ansiosos por encontrar uma maneira de suprir sua pr贸pria demanda, tanto os brit芒nicos quanto os holandeses contrabandearam sementes de cinchona da Am茅rica do Sul, em meados do s茅culo XIX. Os holandeses, no entanto, mostraram-se mais aptos a cultivar as 谩rvores. Pela Primeira Guerra Mundial, os holandeses quase monopolizaram o com茅rcio de quinino de suas planta莽玫es em Java.

Durante a Segunda Guerra Mundial, os japoneses ocuparam Java, criando uma necessidade entre as na莽玫es aliadas para uma nova fonte de quinino. As cinchonas foram plantadas na 脕frica enquanto os cientistas tentavam criar uma variedade sint茅tica. Ambas as iniciativas foram bem sucedidas: hoje, o quinino mais natural vem da 脕frica, enquanto que alguns tipos de quinina s茫o sint茅ticos.

Vers茫o moderna

A 谩gua t么nica tornou-se muito menos terap锚utica ao longo dos anos. Quando foi produzido pela primeira vez para uso medicinal, continha uma dose prescrita de quinina muito grande para beber ocasionalmente. Hoje, por lei, a 谩gua t么nica deve conter menos de um d茅cimo de grama de quinino por litro. No entanto, mesmo em pequenas quantidades, o quinino 茅 considerado ben茅fico para estimular a digest茫o e aliviar as c茫ibras musculares. Por outro lado, a ingest茫o excessiva de quinino pode causar efeitos colaterais.

Para os aficionados por coquet茅is, 茅 um tabu, uma subst芒ncia que acredita-se dominar as sutilezas dos licores de prateleira. Essa 茅 apenas uma das raz玫es pelas quais muitos mixologistas insistem em fazer sua pr贸pria 谩gua t么nica, 鈥淥 xarope de milho com alto teor de frutose n茫o 茅 apenas prejudicial 脿 sa煤de, mas tamb茅m lhe d谩 uma ressaca. O gim 茅 injustamente culpada pela dor de cabe莽a. N茫o 茅 o gin. 脡 que 99% das pessoas bebem gim com t么nico ado莽ado com HFCS, que tem tr锚s vezes mais a莽煤car que qualquer suco de fruta.鈥

O t么nico caseiro ainda 茅 agradavelmente amargo, mas muito menos doce e com menos calorias. Como misturadores de coquetel, eles permitem que o perfil de sabor do gim passe. Qualquer um dos gins arom谩ticos realmente mostra suas coisas com um t么nico caseiro. Voc锚 pode realmente sentir muito mais as caracter铆sticas florais do gim, e as diferentes ervas, ra铆zes e especiarias, em vez de apenas o sabor do zimbro.

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Fonte.

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