Scotch, Bourbon, Whisky, Brandy, Conhaque, Whisky Irlandês, Rye. Que?

Scotch, Bourbon, Whisky, Brandy, Conhaque, Whisky Irlandês, Rye. Que?

Como é que alguns custam 20 reais e outros 200?
Porque algumas pessoas dizem que odeiam um e adoram outro?
Single malt é bom? Porquê?

Já nos perguntamos muito isso, e é isso que pretendemos responder hoje.

(para licores de Whisky, temos este post dedicado)

Começando do começo

Whisky (grafia usada para scotch) e Whiskey (para Irish) é um alcool feito da destilação de um grão. Você pega um grão, fermenta e destila o que foi gerado. Scotch é feito exclusivamente de cevada, bourbon de pelo menos 51% de milho. Irlandês geralmente são misturas e Rye tem que ser pelo menos 51% de centeio.

Envelhecimento

O uísque é tradicionalmente envelhecido em barris de carvalho queimado, embora outras madeiras possam às vezes ser usadas. Eles geralmente são destilados para não mais de 80% de álcool, envelhecidos nos barris e depois diluídos com água para cerca de 40% de álcool. O clima e a qualidade da madeira afetam o produto final. O tempo frio mantém o uísque fora da madeira, enquanto o tempo quente atrai o uísque para a madeira. Bourbon envelhece mais rapidamente porque o clima dos EUA é mais variável do que a Escócia, de onde vem o uísque. Um bom bourbon pode ter cerca de 8 – 10 anos de idade, enquanto um scotch de 10 anos é um scotch jovem.

Preço

Geralmente, o preço é determinado por quanto é feito e a idade. A idade é um fator porque há mais trabalho envolvido, e também devido à evaporação da bebida ao longo do tempo, o resultado é menor.

Brandy ou conhaque?

Brandy é tipicamente vinho destilado, ao contrário da cerveja, mas às vezes é aplicado a outros destilados. Cognac vem de uma região específica da França e é um conhaque, assim como o Armagnac.

E single malt?

GLENFIDDICH 15 ANOS SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 750ML

Single-malt scotch refere-se a um scotch feito de um único grão de uma única destilaria. O scotch misturado(Blended), como o Johnnie Walker, é uma mistura de alguns maltes, feitos de cevada, e uísque feito de outros grãos. Lembre-se, é necessário que o single malt scotch seja 100% cevada.
O uso de outros grãos permite que o produtor equilibre o sabor, já que whiskies mais novos e menos suaves podem ser usados. O scotch misturado também contém geralmente vários maltes. O scotch misturado, devido aos aspectos técnicos envolvidos na sua produção, era frequentemente considerado superior aos maltes únicos até recentemente.

Cada malte é uma assinatura específica que é exclusiva da destilaria, processo de envelhecimento e a madeira utilizada. Geralmente, a idade em uma garrafa de uísque é a idade do uísque mais jovem. Assim, um uísque de 12 anos pode ter 12, 15 e 20 anos de scotch na garrafa, todos misturados.

Os Bourbons

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WILD TURKEY 101 BOURBON WHISKEY 

Bourbons todos têm diferentes “mash bills”, que são as misturas de grãos. Alguns, como o Maker’s Mark, têm cevada, milho e trigo. Alguns, como a Wild Turkey, têm cevada, milho e centeio. O centeio é picante, como o pão de centeio, e o trigo é mais suave. Bourbons diferentes criam novos sabores usando porcentagens diferentes de grãos diferentes. Geralmente, cevada, milho e trigo ou centeio são usados.

Irish Whisky

O uísque irlandês é destilado em um alambique três vezes. Scotch geralmente usa um destilador de coluna. Três destilações tornam o sabor mais suave, e o alambique ainda adiciona um caráter diferente.

Rye

Rye também pode se referir a uísque canadense que tradicionalmente continha muito centeio. Há menos restrições ao uísque canadense do que o scotch ou bourbon.

Sabendo dos diferentes processos e materiais, sabemos o porque da grande variação de preços, mas a verdade é que no fim é tudo questão de preferencia.

Você, conhece todos? Qual seu favorito?

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